くだもの＆健康ニュース　Vol.２１７

毎日くだもの200グラムメールマガジン

□■　くだもの＆健康ニュース　Vol.２１７
■◇　２０２０年１２月４日（金）配信

こんにちは！
メタボ患者はコロナ感染で重症化のリスク大。果物が豊富な
ダッシュ・ダイエットでメタボ予防
──────────────────────────────
毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
──────────────────────────────

<<< 本日のメニュ− >>>

・　季節の便り
・　くだものレシピ：イチゴ
・　くだもの広場：食事バランスガイドと果物
・　文献紹介：新型コロナ感染患者でメタボの人は死亡率などが高
　　　　　　　い。予防策は。
・　文学の中の果物：泣菫詩抄（薄田泣菫）
・　くだものいちば
・　編集部より

──────────────────────────────

■　季節の便り

　　順礼の道はかどらぬいちご哉

　　　　−　正岡子規

【用語】
順礼・巡礼：聖地や霊場を信者が参拝して巡ること。

──────────────────────────────

■　くだものレシピ：イチゴ

○　前菜に　いちごとモッツァレラの冷製パスタ

　イタリア料理やフランス料理風　イチゴ×モッツァレラ×バルサ
ミコ。カプレーゼをイメージした、さっぱりおもてなしの一品。

材料（1人分）
　イチゴ 3粒（45g）、ケンミン・ライスパスタ 40ｇ、ベビーリー
フ 6ｇ、塩、黒こしょう、バルサミコ酢、はちみつ、EX.V.オリー
ブオイル

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
https://cookpad.com/recipe/6056952

○　ミニサイズなクリチ＆苺のオムレット

　ホットケーキミックスで簡単オムレット　砂糖なしレシピなので
あっさり味です　お好きなものをはさんで下さい

材料（3個分）
　イチゴ 3粒、ホットケーキミックス 40g、卵 1個、牛乳30ml、サ
ラダ油、クリームチーズ、粉砂糖

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
https://cookpad.com/recipe/5203179

──────────────────────────────

■　くだもの広場：食事バランスガイドと果物

おじさん：ミカ、このメールマガジンの名前を知っているかい。

ミカ：当然よ。「くだもの＆健康ニュース」でしょう。名前のとお
　り、果物と健康について、いろいろな情報を提供しているメルマ
　ガね。

おじさん：そうだ。今年で、2011年(平成23年7月)の創刊から200号
　を超えて、たくさんの人に読んでもらっている。あっという間の
　10年という感じもする。200号を迎えた節目の年でもあるので、
　これを機会に果物と健康について、もう一度、おさらいをしてみ
　ようと思うが、どうだろうか。

ミカ：それはいいと思うわ。10年間で変わったこともあると思うか
　ら、新しいお話しもあるかもしれないわね。

おじさん：平成30年に「果物と健康ＦＡＣＴ　ＢＯＯＫ」の改訂版
　が出されていて、果物と健康について色々な新しい情報がまとめ
　られているので、この内容を元に、順番に紹介をしていこうと思
　う。
　 最初に、食事バランスガイドと果物についてお話ししよう。食
　事バランスガイドという言葉は聞いたことがあるかな。

ミカ：くるくる回るコマ(独楽)のような形をしていて、コマ(独楽)
　の途中が輪切りになっているものね。

おじさん：一日の食事で、何をどれだけ食べたらよいかを分かりや
　すくイラストで示したのもので、平成17年(2005年)に厚生労働省
　と農林水産省で決めたものだ。コマ(独楽)の一番上の大きな輪か
　ら順番に、主食、副菜、主菜と、少なくなっていってコマ(独楽)　
　の一番先端に、牛乳・乳製品と果物が並んでいる。１日に摂る
　果物のおおよその量として2つ(ＳＶ：サービング)としていて、
　およそ200グラム(可食部)になる。果物200グラムの目安としては、
　みかん2個、りんご1個、かき1個、なし1個、ぶどう1房、もも1個
　ぐらいだ。食事バランスガイドに沿ったバランスのよい食事の人
　ほど、総死亡、循環器疾患による死亡のリスクが低いことが明ら
かになっていて、世界的にみても同じような報告が多数報告され
　ている。
　 また、世界の食事指針でも、食事バランスの考え方は同様で、
　各品目をバランスよくとることが重要で果物は欠くことのできな
　い食品としている。１日当たりの摂取量について、例えば世界保
　健機関(ＷＨＯ)では果物・野菜を少なくとも400グラム、アメリ
　カでは果物2.5カップ(１カップは240ｍｌ、生果では握りこぶし
　大)、ドイツでは果物250グラム、オーストラリアでは果物少なく
　とも300グラムなどを推奨している。

ミカ：バランスよく食事をすること、その中で、果物を1日200グラ
　ム位摂ることが健康のために大切で、世界の国々でも同じように
　指針で示されているということね。四季折々に、美味しい果物を
　食べることができる日本なので、旬の美味しい果物を食べるとい
　いわね。

おじさん：次回は、果物の摂取状況などを紹介しよう。

──────────────────────────────

■　文献紹介：新型コロナ感染患者でメタボの人は死亡率などが高
　　　　　　　い。予防策は。

　アメリカ、テュレーン大学の研究チームは、新型コロナウイルス
（COVID-19）による入院患者のうち、メタボリックシンドロームの
人は、そうでない人に比べて死亡率やICU入院率、人工呼吸器使用
率、急性呼吸不全発症率が大幅に高いことが分かったと、「糖尿病
治療」に発表しました（文献１）。

　アメリカのメタボリックシンドロームの診断基準は、高血圧、高
血糖、肥満、中性脂肪高値、HDLコレステロール低値の5つの状態の
うち少なくとも3つが併存する状態のことで、心血管疾患のリスク
を高めるとされています。

　肥満、糖尿病、糖尿病前症、高血圧、コレステロール値の異常は、
新型コロナ感染患者の死亡事例の発生の増加を予測するものです。
これら疾患を多く持つ人ほど、結果は悪くなると予想されます。

　メタボリックシンドロームで見られる根本的な炎症は、より深刻
なケースを引き起こす駆動体かもしれないと、研究者は語っていま
す。

　ニューオーリンズがパンデミックのピークであった3月30日から4
月5日にテュレーン医療センターとユニバーシティ・メディカルセ
ンターに入院した新型コロナ患者287人を対象とし、その経過を観
察しました。対象者のうち85%が非ヒスパニック系黒人で、年齢の
中央値は61歳、女性が57%を占めていました。

　共通して見られた症状は、高血圧（80%）、肥満（65%）、糖尿病
（54%）、低HDLコレステロール血症（39%）でした。

　新型コロナ感染患者でメタボの人（約66%）、メタボでない人
（約34%）に分けて比較したところ、ICU入院率はメタボ患者56% vs
非メタボ患者 24%、人工呼吸器使用率はメタボ患者48% vs非メタボ
患者18%、急性呼吸不全発症率はメタボ患者37% vs非メタボ患者 11%
でした。

　年齢・性別・人種・病院の場所その他の要因により結果を調整す
ると、メタボリックシンドロームの患者は非患者に比べて死亡率が
3.4倍も高くなりました。さらに、ICU入院率、人工呼吸器使用率、
急性呼吸不全発症率が約5倍でした。

　メタボリックシンドロームを構成する要素1つだけを持つ場合に
は、死亡率に違いは見られなかったものの、肥満や糖尿病について
はICU入院リスクや人工呼吸器使用との関連がありました。

　メタボリックシンドロームの人は年齢に関係なく新型コロナウイ
ルス感染を避けるために細心の注意を払うとともに、もし具合が悪
くなったら早急に受診すべきと、研究者は警告しています。

　一方、アメリカ国立心肺血液研究所などが高血圧予防のために開
発した果物が豊富なダッシュ（DASH）ダイエットは、メタボ予防に
効果的です。本メルマガ184号（2019年6月21日）でも取り上げまし
た。その概略を紹介します。

　ブラジル、サンタカタリーナ連邦大学の研究チームは、青年期の
食事に関するヒトを対象とした臨床試験のメタ解析を行った結果、
ダッシュ・ダイエットは、青年期のメタボの改善（血圧低下、太り
すぎ予防、肥満解消）に有益な効果をもたらすと、「ESPEN臨床栄
養」に発表しました（文献２）。ダッシュ・ダイエットでは、果物
を毎日、握り拳４〜５個の摂取を勧めています。

【文献】
1) Xie, J. et al.: Metabolic Syndrome and COVID-19 Mortality

Among Adult Black Patients in New Orleans. Diabetes Care,

online 2020 Aug 25. dc201714. (2020) [doi: 10.2337/dc20-1714.]

2) Paula Bricarello, L. et al.: Effects of the Dietary Approach

to Stop Hypertension (DASH) diet on blood pressure, overweight

and obesity in adolescents: A systematic review. Clin. Nutr.

ESPEN., 28: 1-11. (2018) [doi: 10.1016/j.clnesp.2018.09.003]

──────────────────────────────

■　文学の中の果物：泣菫詩抄（薄田泣菫）

いちご

山家そだちの野苺（のいちご）が、
麥の穗も出る夏の朝、
熟（う）れて、摘まれて、送られて、
都の市に來てみれば、
朝も葉末の露はなし、
晝も小鳥の音は聞かず、
なんぼむかしがよかろかと、
西日のさした店先で、
娘のやうな息をして、
身の仕合せを泣いたとさ。

──────────────────────────────

■　くだものいちば

　今回は、札幌市中央卸売市場に入荷している果物を紹介します。
入荷量が多いのは、ミカン、グレープフルーツ、リンゴ、カキ、イ
チゴ、バナナなどです。

［旬の果物と産地］

ウンシュウミカンは佐賀、和歌山、愛媛産です。
ネーブルオレンジはオーストラリア産です。
レモンはチリ産です。
グレープフルーツは南アフリカ産です。

リンゴ（ジョナギールド、ふじ、王林）は青森、福島、北海道産です。
セイヨウナシ（ラ・フランス）は山形産です。
カキ（富有、など）は奈良産です。

イチゴとちおとめ、あまおう、など）は宮城、福岡産です。
メロンは熊本産です。
スイカは熊本産です。

バナナはフィリピン、メキシコ産です。
パイナップルはフィリピン産です。
キウイフルーツはニュージーランド産です。

「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do

──────────────────────────────

■　編集部より

　クリスマスを前にイチゴが店頭を賑わしています。新型コロナウ
イルスに対抗するには、免疫機能を向上させる必要があります。新
型コロナ対策の論文はまだ少ないのですが、感染症予防に関する果
物の豊富な食事の有効性の証拠は十分に蓄積しています。果物を沢
山食べて、「正しく恐れる」ですね。（tnk）

　新型コロナ感染の第３波が日本中を襲っています。首都圏をはじ
め各地で今年の春を上回る感染者で重症患者も多くなっています。
いよいよ本格的な冬がやってきますので、一人一人より一層の注意
をしましょう。 (ＥＫ)

──────────────────────────────

◆発　行◆

公益財団法人中央果実協会
kudamononews@kudamono200.or.jp

Copyright(C) 2011-2020.　 Kudamono & Kenko News
無断での転載、複製等はお断りします。ご協力に感謝いたします。

──────────────────────────────
▽　「読者から」欄への投稿方法

　「読者から」欄への投稿は、下記のサイトからです。皆様からの
果物にまつわる思い出、食べ方の工夫、メルマガへのご意見、ご感
想など、楽しいお話をお待ちしています。

　メールの件名は「投稿」としていただき、メルマガネームを記載
していただければ幸いです（例：りんごちゃん）。
　また、本メルマガの転載依頼もこのサイトをご利用ください。件
名は「転載申し込み」でお願いします。

くだもの＆健康ニュースへの投稿アドレスは下記です。
kudamononews@kudamono200.or.jp

──────────────────────────────
▽メルマガのバックナンバーは、下記に掲載しています。

http://a.hml.jp/bm/p/bn/list.php?i=hm020254&no=all
http://www.japanfruit.jp/consumption/mailmagazine.html

──────────────────────────────
▽メールマガジンの配信登録・解除等は下記です。

http://a.hml.jp/bm/p/f/tf.php?id=hm020254

──────────────────────────────