くだもの＆健康ニュース　vol.２１０

毎日くだもの200グラムメールマガジン

□■　くだもの＆健康ニュース　Vol.２１０
■◇　２０２０年７月３１日（金）配信

こんにちは！
やっぱりサプリメントより果物。心臓の酸化還元反応の解析から判明。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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<<< 本日のメニュ− >>>

・　季節の便り
・　くだものレシピ：ナシ
・　くだもの広場：「令和元年度果物の消費に関する調査」（連載第6回）
・　文献紹介：果物かサプリメントか−心臓病に対する答えは
・　文学の中の果物：ディカーニカ近郷夜話（ニコライ・ゴーゴリ//平井肇訳）
・　くだものいちば
・　編集部より

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■　季節の便り

　　晝（ひる）淋し梨をかぢつて句を案ず

　　　　−　正岡子規

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■　くだものレシピ：ナシ

○　梨とシーチキンのそうめん

　ナシの甘さと食感が楽しいです！シーチキンとナシの相性バッチリ！

材料（2人分）
　ナシ 1/4個、そうめん 2束、シーチキン 1缶、そうめんつゆ 大
さじ2杯、マヨネーズ 大さじ2杯、オクラ 2本、塩 少々

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
https://cookpad.com/recipe/5212389

○　奇跡のおいしさ?梨と生ハムのサンドイッチ

　びっくりのおいしさ！ナシのおいしい今時期だけの簡単贅沢です

材料（1〜2人分）
　ナシ 適量、生ハム 適量、スライスチーズ 一枚、ブラックペッ
パー 少々、食パン 1枚、バターorマーガリン 少々

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
https://cookpad.com/recipe/3441796

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■　くだもの広場：「令和元年度果物の消費に関する調査」（連載第6回）

令和元年度「果物の消費に関する調査」の結果を紹介の最終回と
して、果物の消費行動について紹介します。

【果物購入時の希望情報】

　果物購入時の希望情報は、「鮮度」が39.3%、「食べごろ」が
39.2%、「日持ち」が34.4%、「糖度」、「おいしい果物の見分け
方」と続いています。年代別にみると、年代が低いほど「日持ち」
の割合が高くなっています。

【果物についての希望情報】

　果物についての希望情報は、「食べごろの見分け方」が47.7%、
「おいしい果物の見分け方」が41.9%、「鮮度の見分け方」が
41.7%となっています。

【食品への支出額】

　食品のひと月当たりの支出額は、果物では「0円から500円未満」
が32.1%、「500円以上1,000円未満」が21.8%で、1,000円未満が半
数を超えています。年代別では、年代が上がるに従って購入金額
が上昇し、60代では3,000円以上が14.1%となっています。一方、20
代の女性は46.1%が「0円から500円未満」となっています。

　野菜では「3,000円以上」が23.2%、「0円から500円未満」が16.9%、
「1,000円以上2,000円未満」が15.4%となっています。
　菓子では「「0円から500円未満」が25.5%、「500円以上1,000円
未満」が23.6%、「1,000円以上2,000円未満」が21.1%となっていま
す。

【食費に使える金額が増えた場合、減った場合の消費行動】

　食費に使える金額が１割程度増える場合に支出したいものは、
「果物」が34.2%、「野菜」が31.9%、「外食」が26.0%％となって
います。性別では、「果物」、「野菜」が、女性の方が男性よりも
10ポイント以上高くなっています。

　逆に、食費に使える金額が1割程度減ってしまう場合に減らした
いものは、「外食」が38.5%、「菓子」が36.3%で、「お酒」、「お
弁当・惣菜」が25%弱で続き、「果物」は11.4%にとどまっています。

【輸入果物の購入】

　輸入果物の購入は、「時々購入している」が50.4%、「国産農産物
がないときに買っている」が28.8%、「いつも買っている」が10.2%と
なっています。

【輸入果物の購入理由】

　輸入果物の購入理由は、「安いから」が47.2%、「国産農産物がな
いから」が31.1%、「おいしそうだから」が22.5%となっています。

【果物のイメージ】

　果物のイメージは、「甘くておいしい」が56.4%、「嗜好品」が
35.1%、「必需品（毎日の生活に欠かせないもの）」が22.8%となって
おり、「高級」、「食べるのが面倒」が続いています。年代別では、
60代で「必需品」が3割を越えています。

【果樹振興法に指定されている品目の喫食】

　果樹振興法に指定されている品目の食べる頻度については、月に
1日程度以上の割合が50%以上なのがみかん、りんごであり、キウイ
フルーツ、その他の柑橘、ぶどう、なし、かきが30%台で続いていま
す。一方、りんご、みかん以外の品目では、35%以上の割合でほとん
ど食べないという回答となっています。

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■　文献紹介：果物かサプリメントか−心臓病に対する答えは

　β-カロテンやビタミンEなどの抗酸化サプリメントをヒトへ投与
した臨床試験で、心疾患のリスクが高まるなど有害事象がが明らか
になったことから、サプリメントを避け、抗酸化物質を含む果物な
どの摂取が推奨されています。

　アメリカ、アラバマ大学の研究チームは、抗酸化サプリメントを
投与すると、なぜ有害事象が発生するかについてマウスを用いて解
析を行った結果、抗酸化物質を過剰に投与すると、体内の酸化還元
のバランス（酸化還元ホメオスタシス）が崩れ、心臓にダメージを
与えるほか、骨格筋量の減少にもつながることがわかり、「抗酸化
物質と酸化還元信号伝達」に発表しました。

　心臓で活性酸素が過剰生成すると、体内の酸化還元のバランスが
酸化に大きく傾くため、身体は活性酸素を減らす内因性の抗酸化物
質を生成し、酸化ストレスを減らします。そのため、20世紀にはβ
カロテンやビタミンEなどの抗酸化サプリメントに注目が集まって
いました。

　一方、抗酸化物質が過剰になり酸化還元のバランスが崩れ、体内
が還元状態（還元ストレス＝抗酸化ストレス）になった場合につい
ては不明のままでした。

　研究では、遺伝子組換え技術を用いて、抗酸化物質生成遺伝子を
マウスに導入しました。その結果、遺伝子の発現量に比例して、抗
酸化タンパク質やグルタチオン（抗酸化物質）の量が増加し、心臓
は還元状態になりました。

　心臓が強い還元状態になったマウスは、肥大型心筋症になり、6
か月齢の時には心臓の駆出率（心臓の収縮力を示す値）が異常に高
く、拡張機能障害もみられました。この状態のマウスの60％は18ヶ
月齢までに死亡しました。

　心臓の還元状態が弱かったマウスの生存率は正常でしたが、約15
か月齢で心臓に変化が生じました。中程度の還元状態でも心臓に不
可逆的な損傷が長期にわたって続く可能性があることが示されまし
た。

　さらに、高度の還元状態のマウスに、還元物質グルタチオンの生
成を阻害する物質を生後6週間後から投与すると、病的な心臓の変
化は起こらず、心臓が還元状態になるのを防ぐことが出来ました。

　また、筋幹細胞としても知られている筋サテライト細胞に対する
還元状態の影響について調べた結果、筋サテライト細胞の分化が著
しく阻害されることが分かりました。さらに驚くべきことに、活性
酸素の穏やかな生成による酸化促進環境が、筋芽細胞の分化には必
要であることを発見しました。

　以上、マウスを用いた実験により、抗酸化ストレス（体内で抗酸
化物質が過剰な状態）が病的な心臓肥大と拡張機能障害を引き起こ
すことが明らかとなりました。

　研究者は、「自分自身の酸化還元状態を知らずに抗酸化サプリメ
ントを慢性的に摂取すると、心臓が還元状態になり、病的な状態を
誘発し、徐々に心臓へ損傷を与える可能性がある」と、警告してい
ます。しかし、アメリカ人の約77％が毎日サプリメントを摂取して
おり、そのうち約58％の人がマルチビタミンの形で抗酸化サプリメ
ントを摂取しています（2019年）。一方、アメリカ心臓病協会など
は、サプリメントではなく、適切な量の抗酸化物質を含む果物を推
奨しています。

【文献】
Shanmugam, G. et al.: Reductive Stress Causes Pathological

Cardiac Remodeling and Diastolic Dysfunction. Antioxid Redox.

Signal., 32: 1293-1312. (2020) [doi: 10.1089/ars.2019.7808]

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■　文学の中の果物：ディカーニカ近郷夜話（ニコライ・ゴーゴリ//平井肇訳）

　さて、親愛なる読者諸子よ、――いや飛んでもないことを申して
御免なされ、（若しかしたら、こんな蜜蜂飼風情があなた方にむか
つて、まるで自分の仲人（なかうど）か教父にでも話しかけるやう
な、不躾けな物の言ひ方をするのをさぞかし御立腹になるかもしれ
ませんが）――われわれの部落（むら）では昔からのならはしで、
野良仕事がすつかり片づくといふと、待つてゐたとばかりに百姓た
ちは長の冬ぢゆう、のうのうと体を休めるために煖炉（ペチカ）の
上へ這ひあがり、手前ども同業者仲間はめいめいの蜜蜂を暗い土窖
（つちむろ）へかこふのぢや。その頃になると、もう空には一羽の
鶴も姿を見せず、枝には梨の果（み）ひとつ残つてはゐない。が、
その代り、夕方にさへなれば必らずどこか往還のはづれに灯影がさ
して、笑ひ声や唄声が遠くまでも聞え、バラライカや、時にはヴァ
イオリンの音までが漂うて来る。がやがやといふ話声や騒々しい物
音が伝はつて来る……。これがわれわれ仲間の所謂<夜会>なんでな！
まあ言つて見れば、あなた方の舞踏会に似たやうなものではあるが、
さうかといつて、まるきり同じものだとも申しかねる。あなた方が
舞踏会へお出かけになるのは、いはば足をふらふらさせたり、口に
手をあてて、そつと欠伸をなさらうために他ならないが、われわれ
の方はさうではない。てんでに紡錘（つむ）や麻梳（あさこき）を
持つた娘たちが先づ一軒の家へどやどやと寄りつどふ。そして初手
（はな）のあひだは、どうやら一生懸命に仕事に身をいれてゐるや
うで、紡錘はビイビイ唸り、唄声がはずんで、娘つこたちはめいめ
い傍目もふらぬ有様なのぢや。ところが、そこヴァイオリン弾きを
つれた若い衆連が不意に押しかけて来ると同時に――どつといふ叫
び声があがつて、とてつもない馬鹿騒ぎが持ちあがり、踊りが始ま
り、なんともはやお話にもならぬ悪戯（わるさ）がおつぱじまる始
末なのぢや。

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■　くだものいちば

　今回は、広島市中央卸売市場中央市場に入荷している果物を紹介
します。入荷量が多いのは、ウンシュウミカン、モモ、ブドウ、ス
イカ、バナナなどです。

［旬の果物と産地］

ウンシュウミカンは大分、佐賀産です。
バレンシアオレンジ、レモン、グレープフルーツはアメリカ産です。

リンゴ（ジョナゴールド、ふじ）は青森産です。
ニホンナシ（幸水、など）は福岡産です。

モモ（清水白桃、白鳳、川中島桃、など）は岡山、和歌山産です。
スモモは広島、山梨産です。
サクランボは山形産です。

ブドウ（デラウェア、マスカット・ベーリー、巨峰、マスカット・
オブ・アレキサンドリア、ピオーネ、など）は島根、広島、福岡、
岡山産です。

メロン（アールス、アンデス、など）は静岡、山形産です。
スイカは鳥取、山形産です。

バナナはフィリピン産などデス。
パイナップルはフィリピン産です。
キウイフルーツはニュージーランド産です。

「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do

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■　編集部より

　栄養は「リービッヒの樽（最小律）」のような、不足している成
分を補えばバランスが保てると思われています。ところが、栄養バ
ランスは、成分感の相互作用や相乗作用に依存しており、ある成分
が過剰でも不足でもバランスが崩れてしまいます。そのため、果物
などから、適切な量を摂取することが推奨されています。（tnk）

　長かった梅雨も、ようやく九州から中国四国地方まで明けました。
このメルマガが届くころには、他の地域も梅雨明けしているでしょ
うか。今年の夏は、いつもの夏とは、まったく違う過ごし方になる
と思いますが、新型コロナウィルスに気を付けながら、熱中症にも
気を付けて過ごしましょう。(ＥＫ)

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◆発　行◆

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